Składowe jakości (wykład 1) 02.10.2010

Prowadzenie:

Małgorzata Wiśniewska

Zakład Zarządzania Jakością i Środowiskiem

Aspekty postrzegania jakości - zależności

Przykład - kategorie jakości win francuskich:

•                      Grand Crus

•                      Appellation d'Origine Contrôlée, w skrócie AOC lub AC (kontrolowane źródło)              

•                      Appelation Regional Controlee (wina wyższej jakości, ograniczony areał, wysoka jakość szczepu)                           

•                      Vins Delimite de Qualite Superieure (wina wyższej jakości)

•                      Vins de Pays du Jardin de la France (wina regionalne)                           

•                      Vins de table (wina stołowe)                           

Ocena wina – system opisowy

A. (ocena: 0-4)

              Wygląd wina: należy zwrócić uwagę na klarowność i kolor.

B. (ocena: 0-6)

              Aromat: czy jest sympatyczny czy nie, jakie zapachy da się wychwycić z bukietu wina?

C (ocena: 0-6)

              Smak: czy wino jest wytrawne czy słodkie, pełne czy delikatne, kwaśne czy taniczne. Należy zwrócić tez uwagę na tzw. koniec, czyli posmak po przełknięciu wina oraz jak długo pozostaje on w ustach.

D (ocena: 0-4)

              Wrażenie ogólne, czyli wypadkowa trzech powyższych elementów: podobało się czy też nie?
 

Ocena wina – system punktowy

Klarowność (0-1): Pochmurne - 0, Czyste - 1

Kolor (0-1: Słaby - 0, Prawidłowy - 1

Aromat (0-2): Brak - 0, Słaby - 1, Dobry - 2

Bukiet (0-3): Brak - 0, Słaby - 1, Dystyngowany - 2, Wyjątkowy - 3

Moc (0-1): Niska/Wysoka - 0, Normalna - 1

Taniny (1-2): Niskie/Wysokie - 1, Normalne -2

Kwasowość(1-2): Niska/Wysoka - 1, Normalna - 2

Cukier (0-1): Niski/Wysoki - 0, Normalny – 1

Równowaga (0-1): Brak - 0, Zachowana - 1

Koniec (0-2): Słaby - 0, Zwykły/Krótki - 1, Złożony/Długi - 2

Wrażenie (0-1): Nie podoba się - 0, Podoba się - 1

Podsumowanie (0-3): Słabe - 0, Średnie - 1, Dobre - 2, Wyjątkowe-3
 

Interpretacja wyników

Cechy i charakterystyki jakości

•                    Cecha – każdy – mierzalny, niemierzalny, dający się opisać słownie element orzekający o danym obiekcie lub o jego właściwościach;

•                    Charakterystyka – zbiór cech powiązanych z pewną jednorodną właściwością;

Rodzaje cech

•                     Mierzalne (np. w litrach)

•                     Niemierzalne (np. elegancja)

•                     Liczbowe (np. liczba godzin dostarczenia przesyłki)

•                     Deterministyczna (np. skład, wymiar)

•                     Losowe (prawdopodobieństwo zdarzenia)

•                     Alternatywne (tak- nie, np. lokal dla niepalących)

Rodzaje charakterystyk

•                     Fizyczne (np. stan skupienia),

•                     Sensoryczne (smakowe, wzrokowe),

•                     Behawioralne (np. empatia, życzliwość),

•                     Ergonomiczne (np. komfort, bezpieczeństwo),

•                     Funkcjonalne (np. osiągi)

Inny podział charakterystyk

•                     Techniczne (np. stan powierzchni, ostrość)

•                     Użytkowe (np. trwałość, niezawodność),

•                     Estetyczne (wygląd, staranność wykonania)

•                     Ekonomiczne (np. koszty eksploatacji, nabycia)

•                      Przykłady – samochód typu i klasy …..

Mierzalna -

•                     pojemność zbiornika paliwa - 55 l

•                     Max moc silnika - 101,5 KW/138 KM

•                     Prędkość max - 206 km/h

Niemierzalna -

ogólne wrażenie, poczucie luksusu

Liczbowa -

ilość miejsc - 5

ilość drzwi - 3

Alternatywna -

możliwość wyboru, np. koloru, wersji

Deterministyczna -

pozwalająca na ścisłe określenie, składu, wymiarów,

wyposażenia

Losowa -

              pozwalająca określić prawdopodobieństwo wystąpienia zdarzenia, np. negatywnego

Niezawodność systemu oszczędzania akumulatora (GLS)

Inny podział:

•                     krytyczna

•                     ważna

•                     mało ważna

Krytyczna

to cecha, która decyduje o spełnieniu

podstawowych funkcji wyrobu

oraz i jego bezpieczeństwie

              Drzwi i inne obszary krytyczne są wzmocnione belkami z wytrzymałej stali elastycznej. Tworzą dzięki temu bardzo sztywną klatkę bezpieczeństwa dla pasażerów, która zmniejsza ryzyko odniesienia poważnych obrażeń.

Ważna

              to cecha, która decyduje o przydatności wyrobu; może jednak ulegać stopniowaniu; decyduje o klasyfikacji produktu

Klasyfikacja wg wersji pojazdów

Wersja 2.0.DOHC: poj. silnika 1975, skrzynia 5-biegowa

Wersja 2.7V6 DOHC: poj. silnika 2656, skrzynia 6-biegowa

Mało ważna

              to cecha, która różnicuje towary między sobą, ale nie wpływa na ich poziom jakościowy

              Różnica w kolorze nadwozia, wyposażenia

Przykład obuwia

Cechy krytyczne:

•                     Odporność na ścieranie

•                     Odporność na warunki pogodowe

•                     Kolor, moda

Cechy ważne:

•                     Lekkość

•                     Wzór, logo (!?)

Cechy mało ważne:

•                     Kolor opakowania

Przykład żelazka

Cechy krytyczne:

•                    Energooszczędność

•                    Bezpieczeństwo

Cechy ważne:

•                    Lekkość

•                    Gładkość powierzchni

Cechy mało ważne:

•                    Kolor

Inne atrybuty jakości

·                     Dodatki

·                     Standaryzacja

·                     Trwałość

·                     Obsługa serwisowa

·                     Ekologiczność (przyjazność dla środowiska)

·                    Niezawodność - zdolność pracy bezusterkowej w określonym czasie i warunkach

·                    Trwałość - miara długości życia produktu

Wymiary jakości wg D.A. Garvina

              D.A. Garvin, Competing in the Eight Dimensions of Quality, Harvard Business Review, Sept.-Oct. 1987.

Podstawowe kryteria jakości wg Kolmana

•                     B - bezpieczeństwo,

•                     C - nowość,

•                     K - koszt,

•                     L - korzyść,

•                     N - niezawodność,

•                     P - wygląd,

•                     S - skuteczność,

•                     T - trafność,

•                     U - używalność,

•                     W - wadliwość.

Wartości cech wg Kolmana

•                    maksymenty, dla których im większa wartość tym lepiej (np. pojemność twardego dysku),

•...