Ciasteczka mokka.pdf

Ciasteczka mokka

Składniki

Ciasto kruche: półtorej szklanki mąki krupczatki, 15 dag margaryny,

1-2 żółtka, łyżeczka cukru pudru, aromat waniliowy, sól. Bezy: 5

białek, półtorej szklanki cukru kryształu, 2 łyżeczki kawy

rozpuszczalnej. Krem: kostka masła, 4 żółtka, pół szklanki cukru

pudru, 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, ewentualnie łyżeczka spirytusu

Sposób przyrządzania

Przesiać mąkę, dodać tłuszcz, posiekać dokładnie nożem, dodać żółtka, cukier puder, aromat i

szczyptę soli, szybko zagnieść ciasto i wstawić na 30 min do lodówki. Na oprószonej mąką

stolnicy rozwałkować ciasto na grubość pół centymetra i wyciąć krążki foremką. Ułożyć

ciastka na blasze posmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką i piec w temperaturze 220°C na

złoty kolor (około 10 min). Zdjąć z blachy ciepłe. Przyrządzić bezy: ubić sztywną pianę z

białek i, nadal ubijając, dodawać stopniowo cukier i kawę. Na posmarowanej tłuszczem

blasze ułożyć nabierane łyżeczką małe bezy i upiec, a raczej wysuszyć, w ciepłym (100-120°

C) piekarniku. Utrzeć masło na puch i, nie przerywając ucierania, dodawać po jednym żółtku i

po łyżce przesianego cukru pudru oraz po kilka kropli kawy rozpuszczonej w łyżce wody. Na

koniec można wlać łyżeczkę spirytusu. Posmarować masą kruche ciasteczka i każde przykryć

bezą. 100 g - 430 kcal.