Składniki:
· 1 bażant
· kilka ziarenek pieprzu
· 2 marchwie
· sól
· 1/2 cebuli
· 1/4 I czerwonego wina
· 70 g tłuszczu
· 1 filiżanka kwaśnej śmietany
· skórka z 2 cytryn
Wykonanie:
Wypatroszonego, umytego bażanta włożyć do garnka z tłuszczem i pod przykryciem dusić na małym ogniu razem z pokrojoną w plasterki marchwią, skórką otartą z cytryn i przyprawami, polewając od czasu do czasu czerwonym winem. Bażanta wyjąć z garnka; wywar przecedzić, wymieszać z kwaśną śmietaną, jeszcze raz zagotować i zalać nim pokrojonego na porcje bażanta.
afabi