Kiełbasa surowa suszona.pdf

(106 KB) Pobierz

349627257 UNPDF

Kiełbasa surowa suszona

4 kg wieprzowiny z łopatek,

50 dag wołowiny,

50 dag słoniny,

10 dag soli,

5-10 g, saletry,

5 g pieprzu,

ziele angielskie i gorczyca,

1 ząbek czosnku,

jelita wieprzowe cienkie

Mięso wieprzowe kroimy w drobną kostkę, wołowinę mielimy w maszynce. Do masy

mięsnej dodajemy sól, saletrę, zmielone przyprawy, roztarty z solą czosnek i dokładnie

mieszamy. Nadziewamy jelita i po usunięciu z nich powietrza zawiązujemy i suszymy w

zimnym i przewiewnym miejscu 2 miesiące.

Nadesłała: Bromba