Biała kiełbasa surowa.pdf

(57 KB) Pobierz

Kiełbasa surowa biała

Składniki:

1 kg chudego mięsa wieprzowego, 3,5 kg tłustego mięsa wieprzowego,

50 dag chudej wołowiny, 10 dag soli, 5 dag pieprzu, 4 ząbki czosnku, łyżka majeranku.

Przygotowanie:

Wieprzowinę chudą mielimy maszynką z sitkiem o oczkach średnicy 13 mm, tłustą przez

sitko 10 mm, wołowinę przez sitko 2 mm i wyrabiamy z dodatkiem 0,2 l wody i przypraw.

Wieprzowinę chudą mieszamy z tłustą, dodajemy 0,03 l wody i ponownie mieszamy aż do

momentu, kiedy woda zostanie całkowicie wchłonięta. Potem mieszamy wieprzowinę z

wyrobioną wołowiną. Nadziewamy jelita, które dzielimy na odpowiadające nam pęta.