Wiewiórka
Składniki:
· 2 duże jabłka (400 g), obrane i posiekane na drobną kosteczkę (np. Granny Smith)
· 1 szklanka (200 g) bezpestkowych daktyli posiekanych na drobną kostkę
· 1 łyżeczka sody oczyszczonej
· 1 szklanka (250 ml) wrzącej wody
· 125 g masła
· 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
· 140 g drobnego cukru
· 1 jajko
· 1,5 szklanki (225 g) mąki
W naczyniu wymieszać jabłka, daktyle, sodę i wodę, przykryć, odstawić na 10 minut.
W międyczasie ubić masło, ekstrakt z wanilii, cukier i jajko na jasną i gładką masę.
Połaczyć oba naczynia, dodać mąki, wymieszać. Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia kwadratowej formy o boku 23 cm.
Piec około 50 minut (piekłam 40 minut) w temperaturze 180ºC.
Na wierzch:
· 60 g masła
· 50 g brązowego cukru
· 125 ml (pół szklanki) mleka
· 2/3 szklanki (50 g) wiórek kokosowych
Wszystkie składniki wymieszać dokładnie na palniku, do momentu rozpuszczenia się masła.Upieczone ciasto równomieranie polać kokosową polewą, natychmiast włożyć z powrotem do piekarnika i piec kolejne 20 minut. Przed podaniem całkowicie wystudzić.
guldek2