Mostek cielęcy nadziewany.pdf

Mostek cielęcy nadziewany

Składniki

1,5 kg cielęcego mostka, łyżka posiekanych świeżych listków lub

łyżeczka suszonego lubczyku, pół łyżeczki suszonej bazylii,

łyżeczka soku z cytryny, sól. Farsz: 50 dag wątróbki cielęcej, 10

dag słoniny, 10 dag pieczarek, 2 jaja, 2 czerstwe kajzerki, łyżka

margaryny, łyżka masła, niepełna łyżka posiekanych świeżych

listków lub pół łyżeczki suszonego lubczyku, łyżka posiekanej natki pietruszki, pieprz, sól

Sposób przyrządzania

Bułki namoczyć w mleku. Umyty i osuszony mostek natrzeć solą, lubczykiem i bazylią,

skropić sokiem z cytryny, odstawić na 2-3 godz. w chłodne miejsce. Drobniutko

pokrojoną słoninę przesmażyć z posiekaną cebulą, dodać bułki odciśnięte z mleka i

wątróbkę przepuszczoną przez maszynkę. Pieczarki drobno pokroić, przesmażyć na

łyżeczce margaryny, dodać do wątróbki razem z lubczykiem, natką pietruszki, solą i

pieprzem. Wbić jaja, dokładnie wyrobić masę. Nadziać nią mostek pod błoną, spiąć lub

zeszyć, ułożyć na blasze wysmarowanej resztą margaryny, polać stopionym masłem,

wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 60-90 min, od czasu do czasu lekko skrapiając

wodą i polewając wytworzonym sosem. 100 g - 180 kcal.