Pierogi z kaszą i serem.pdf

Pierogi z kaszą i serem

Składniki Przepis

Ciasto:

40 dag mąki pszennej

2 łyżki oliwy

sól

ok. 3/4 szklanki letniej wody

farsz:

20 dag kaszy gryczanej suchej

20 dag twarogu półtłustego

cebula

spore jajo

sól, pieprz

spora szczypta majeranku

Kaszę ugotować w podwójnej ilości osolonej wody.

Lekko przestudzić i zmielić z twarogiem. Cebulę

pokroić i zrumienić na patelni. Dodać do kaszy

razem z jajkiem i przyprawami.

W czasie, jak gotuje się kasza przygotować ciasto:

do michy wsypać mąkę i sól, dodać oliwę albo olej i

jedną ręką lać powoli ciepłą wodę, a drugą

paluszkami mieszać mąkę, żeby powstało w miarę

miekkie, ale nie klejące ciasto. Najlepiej przygotować

sobie ciut więcej wody i po prostu przestać lać, jak

tylko ciasto osiągnie odpowiednią konsystencję.

Zagnieść je dokładnie, a potem albo rozwałkować,

podsypując mąką, żeby się nie kleiło, albo robić tak

jak ja, czyli urywać małe kawałki ciasta, wałkować z

nich placuszki i kleić na bieżąco pierogi, układając na

boku, koniecznie na mące, bo nie oderwiecie ich od

blatu:)

Gotować w osolonej wodzie też na bieżąco. Ukleić

jedną partię - ugotować i tak aż do wyczerpania

ciasta i farszu. Najlepiej smakują polane

tłuszczykiem z kawałkami wytopionego boczku :)

Jarosze i wegetarianie pewnie skorzystają z okrasy

zrumienionej na tłuszczyku cebulki albo po prostu

oliwy.

Właśnie, nie zapomnijcie polać pierogów w misce

tłuszczem i dokładnie nimi popotrząsać, bo mogą się

skleić i będą się rozrywać przy próbie oddzielenia.