Zupa z fasolki i pieczarek
Składniki:
30 dag fasolki szparagowej
20 dag pieczarek
cebula
2 ząbki czosnku
4 szklanki bulionu warzywnego (z kostki)
pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany
2 łyżki oleju
łyżeczka mąki
sok z cytryny
łyżka posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
cukier
Przygotowanie:
Fasolkę szparagową umyć, odciąć końce, pokroić na kawałki długości około 3 cm. Zagotować bulion, doprawić szczyptą cukru. Włożyć fasolkę i gotować około 10 minut na małym ogniu (aż będzie miękka). Obraną, opłukaną cebulę i czosnek drobno posiekać. Oczyszczone i umyte pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę z czosnkiem. Włożyć pieczarki, obsmażyć na złoto. Cebulę z pieczarkami oprószyć mąką, wymieszać z kilkoma łyżkami wywaru i dodać do zupy. Gotować razem dalsze 2-3 minuty. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Przed podaniem wymieszać ze śmietaną i posypać posiekaną natką pietruszki. Pieczarki możesz zastąpić suszonymi grzybami. Aby zupa była ostrzejsza, dopraw ją świeżo zmielonym pieprzem.
Nasze rady:
Tę zupę możesz ugotować także zimą - z mrożonej fasolki. Danie będzie bardziej sycące, jeśli dodasz do niego pokrojone w kostkę grzanki z czerstwego pieczywa, podsmażone bez tłuszczu lub opieczone w piekarniku.
Danie na: 4 osoby
Jedna porcja zawiera: 350 kcal
Czas przygotowania: 25 min
Viola_Valeriana222