Polędwica z pieprzem.pdf

Polędwica z pieprzem

Składniki

1-1,2 kg polędwicy, półtorej łyżeczki czarnego pieprzu, łyżka

mąki, płaska łyżeczka szałwii, gałązka świeżego rozmarynu lub

łyżeczka suszonego, pół szklanki bulionu, 2-3 łyżki oliwy,

kieliszek brandy, sól

Sposób przyrządzania

Pieprz ziarnisty grubo zemleć, wymieszać z mąką i ziołami. Mięso umyć, osuszyć,

natrzeć solą, obtoczyć w mieszance mąki i przypraw i odstawić na 30 min. Następnie

zrumienić na oleju, przełożyć do naczynia żaroodpornego, skropić brandy, podlać

gorącym bulionem, przykryć i wstawić do gorącego piekarnika na 20-30 min. Na 5 min

przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę. Pokroić mięso w plastry i przełożyć na

wygrzany półmisek. Sos podać w sosjerce. Podawać na gorąco z jarzynką z buraczków i

ziemniakami piure lub kluskami francuskimi i cykorią. (100 g - 145 kcal).