Rydze kiszone
Na dno beczki lub dużego słoja kładziesz plasterki cebuli. Na to warstwę rydzów. Mogą być lekko obgotowane, ale mogą być tylko umyte (lepiej) . Posypujesz je solą, pieprzem ziarnistym, zielem angielskim i liściem laurowym i znów cebulą w plasterkach. I druga warstwa rydzów, po czym znów przyprawy z cebulą, i tak aż zapełni się naczynie.
Ja swoją beczkę napełniałem parę dni. Ale czterolitrowy słój można w jeden dzień. Potem się wszystko obciąża czymkolwiek. I gdy po paru dniach grzyby nie przykryły się sokiem, to zalewa się je solanką (3 dag soli na litr wody). Potem czekasz niecierpliwie co najmniej dziesięć dni. A potem to już tylko wcinasz...
Przepis b . zbliżony do mojego starego , domowego przepisu . Ten z forum grzybowego .
tatanka.com