Składniki
• -1 kg świeżych i dojrzałych truskawek,
• -0,5 kg cukru żelującego 2:1,
• -100 ml rumu,
• -¼ łyżeczki imbiru w proszku,
Truskawki przepłukać odsączyć na sicie. Jeżeli są duże pokroić na połówki lub ćwiartki. Zasypać cukrem żelującym i odstawić aby puściły sok.
W międzyczasie przygotować słoiki. Potrzebnych będzie około 5-6 słoików z nieuszkodzonymi zakrętkami twist o pojemności 0,33 litra. Zawsze lepiej mieć jeden lub dwa zapasowe. Piekarnik nagrzać do 150 st. C. Słoiki dokładnie wymyć i wypłukać, podobnie jak zakrętki. Zakrętki włożyć do niedużego garnka, zalać wodą tak aby całkowicie przykrywała zakrętki i gotować przez 10 minut. Odcedzić i wyłożyć na suchą i czystą ściereczkę. W tym samym czasie prażyć słoiki w piekarniku przez 20 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i lekko uchylić drzwiczki aby trochę ostygły.
Truskawki zagotować z cukrem. Gdy pojawi się piana zdjąć delikatnie łyżką i wyrzucić. Zaraz po zagotowaniu i odszumowaniu dodać imbir i gotować jeszcze 3-4 minuty mieszając kilka razy. Zdjąć garnek z ognia, po kilku minutach dodać rum; dokładnie wymieszać i natychmiast przekładać do gorących słoików.
Przed zakręceniem można jeszcze nalać do pierwszej z zakrętek spirytus, przepłukać i przelać do kolejnej, którą będziemy wykorzystywać do zakręcania kolejnego słoika po napełnieniu. Pełne słoiki, szczelnie zakręcone, ustawiać wieczkiem do góry. Zanim przeniesiemy do spiżarki pozwólmy im tak postać kilka godzin.
zadok