WINO Z AGRESTU
Wina agrestowe (jednoowocowe), lekkie i mało kwaśne, łatwo ulegają chorobom (mysi zapach), dlatego polecamy tylko wyrób win stołowych lub mocnych deserowych, które po dłuższym dojrzewaniu charakteryzują się wysoką jakością.
Na wino przeznacza się owoce całkowicie zdrowe, nie porażone grzybkiem. Zerwane owoce należy umyć, osaczyć z wody, a następnie wycisnąć moszcz. Wytłoczyny zalać taką ilością gorącej wody (odmierzonej), aby je pokryła, wymieszać i po ostudzeniu wycisnąć moszcz. Zmierzyć ilość moszczu.
Dodatek wody i cukru do 1 litra nie rozcieńczonego moszczu agrestowego powinien wynosić:.
Zawartość alkoholu w winie
w %
12 %
14 %
16 % Dodatek cukru
w gr
320 g
370 g
400 g Dodatek wody
w l
0,7
0,6
0,5
Cukier należy dodać do moszczu w dwóch częściach: pierwszą część (2/3 całości) dodać do nastawu, drugą rozprowadzić z częścią nastawu i dodać po 6-8 dniach fermentacji. Wino agrestowe mocne trzeba osłodzić po ściągnięciu.
Wino z agrestu z dodatkiem porzeczek i jabłek stołowe o mocy 14%
moszcz agrestowy - 6,0l
moszcz z czerwonych lub białych porzeczek - 2,5l
moszcz z jabłek - 1,5l
cukier 4.650 g, czyli 2,9
woda - 9,6l
Razem doprawiony nastaw - 22,5 l
Wino agrestowe mieszane o mocy 14%
Dodatek miodu lub rodzynków albo obu tych składników łącznie bardzo korzystnie wpływa na zapach i smak wina z agrestu.
moszcz z agrestu - 7,5 l
moszcz z białych lub czerwonych porzeczek - 1,5 l
moszcz z jabłek - 1,0 l
rodzynki - 250 g
miód - 600 g
cukier - 4100 g, czyli (razem)2,9 l
woda - 9,6 l
Razem doprawiony moszcz 22,5 l
Wino agrestowe mieszane mocne (15%)
moszcz z agrestu - 6,0 l
moszcz z białych lub czerwonych porzeczek - 2,0 l
moszcz z truskawek - 1,01
cukier 4100 g, czyli - 2,75
woda - 7,25
Razem doprawiony moszcz - 20,0 l
Wino agrestowe mieszane mocne (16%)
moszcz agrestowy - 7,0 l
moszcz z białych lub czerwonych porzeczek - 1,5-1,75
moszcz z truskawek - 1,0 l
moszcz z malin - 0,5-0,25
cukier 4750g, czyli - 2,97 l
woda - 7,03 l
Razem doprawiony moszcz 20,0
moszcz agrestowy - 6,0 l
miód - 0,75-1,0 kg
cukier - 3650-3900 g, czyli 2,75
rodzynki - 250-500 g
cukier - 3550-3700 g, czyli razem 2,75
Razem doprawiony moszcz - 20,0 L
moszcz z białych lub czerwonych porzeczek - 1,75-1,5 l
moszcz truskawkowy - 1,0 l
moszcz malinowy - 0,25-0,50
cukier - 4250-4000 g (razem) 3,0 l
woda - 7,0 l
Nastaw z 10 l moszczu mieszanego
moszcz z czerwonych lub białych porzeczek - 1,75-1,5 l
cukier - 4150-4050 (razem) 3,0 l
Wino z agrestu i porzeczek.
Odciśnięty ze zdrowych, wymytych i osaczonych owoców sok możemy mieszać w dowolnym stosunku. Do 1 litra jego mieszaniny dodaje się 1,5 l wody, w której uprzednio rozpuszczono 20-30 dag cukru. Dodajemy pożywkę i matkę drożdżową (Madera lub Tokay).
Wino z agrestu i jabłek. Do litra moszczu z agrestu dodajemy 1-2 litry moszczu z jabłek. Do każdego litra tej mieszaniny dodajemy 20-30 dag cukru. Następnie dodajemy drożdże (Tokay i pożywkę).
Wino z agrestu i gruszek. Do litra moszczu z agrestu dodajemy 1-2 litry moszczu z gruszek. Do każdego litra tego płynu dodajemy 20-30 dag cukru. Następnie dodajemy drożdże (Tokay) oraz pożywkę.
Wino z agrestu mocne. Na litr moszczu agrestowego, dodajemy 0,5 kg cukru i 0,69 l wody.
Kebek