Grzyby jadalne.pdf

Grzyby jadalne

Borowik szlachetny

Od maja do października znjadziesz go w lasach iglastych, liściastych i mieszanych. W

starych borach sosnowych i świerkowych, w prześwietlonych miejscach. Rośnie najczęściej

pod jodłami, dębami, brzozami.

Jak rozpoznać

Ma duży mięsisty kapelusz o średnicy 8-25 cm, z rurkami od spodu. Osadzony na grubym

trzonie wysokości 8-15 cm. Górna powierzchnia kapelusza może mieć różne odcienie brązu,

dolna jest żółtawozielona lub biała, trzon biały. Miąższ po przekrojeniu nie zmienia barwy.

Stare, dojrzałe owocniki są często zarobaczone. W Polsce występuje kilka gatunków

borowików.

Smardz jadalny

Znajdziesz go w kwietniu i maju, czasami pojedyńczo jesienią, pod drzewami liściastymi, na

glebie wapiennej, bogatej w próchnicę. Także w lasach i parkach w miejscach

prześwietlonych, na polanach i brzegach.

Jak rozpoznać

Brązowe kapelusze mają kształty jajowatych, nieforemnych główek pokrytych fałdkami i

wgłębieniami. Umocowane są na białawym trzonie wysokości 8-15 cm. Wnętrze owocnika

jest puste. Średnica kapelusza-główki 5-10 cm (ale mogą być większe). Z powodu licznych

wgłębień owocniki są kryjówką różnych drobnych żyjątek, np. stonóg.

Maślak zwyczajny

Od czerwca do października szukaj go pod sosnami w

lasach iglastych lub mieszanych. Znajdziesz go również w

sąsiedztwie modrzewi. Lubi rosnąć w górach wśród drzew

modrzewiowych i kosodrzewiny.

Jak rozpoznać

Szeroki, brązowy kapelusz o średnicy 5-15 cm pokryty

jest lepką, łatwą do usunięcia skórką. Na spodzie

kapelusza wyraźnie widać żółtawe rurki (u starszych

okazów ciemniejsze), które po naciśnięciu nie zmieniają

barwy. Jasnożółty trzon o długości 5-10 cm, z

charakterystycznym pierścieniem. Zbierać należy jedynie

dojrzałe, ale świeże owocniki.

Maślak sitarz

Od sierpnia do października szukaj go w lasach iglastych

pod sosnami, zwłaszcza na piaszczystych glebach, a także

wrzosowiskach. Zazwyczaj występują gromadnie.

Jak rozpoznać

Ma kapelusz średnicy 3-8 cm, powyginany, brązowy,

jaśniejszy przy brzegach, osadzony na cienkim trzonie o

takiej samej barwie. Skórka kapelusza jest łatwa do

zdjęcia. Pod spodem ma żółtawe rurki o dużych porach

przypominających sito, stąd nazwa. Miąższ jest bardzo

elastyczny i lepki. Podczas wilgotnej pogody owocniki są

kleiste, podobne do maślaka zwyczajnego, podczas suszy

suche i błyszczące.

Podgrzybek brunatny

Od lipca do końca października spotkasz go w lasach

iglastych lub liściastych, najczęściej starszych, koło dróg i

ścieżek, na polanach, pod różnymi gatunkami sosen i

świerków, również bukami i dębami.

Jak rozpoznać

Kapelusz duży, 4-18 cm, podobny do borowika, ale

ciemniejszy. Ma zwykle lekki połysk, po zwilżeniu jego

powierzchnia staje się lepka. Górna powierzchnia

kapelusza ciemnobrązowa, od spodu dobrze widocze

jasnożółte rurki. Trzon 4-12 cm, dość gruby, walcowaty,

jasnobrązowy. W miejscach uszkodzonych grzyb zmienia

kolor, staje się zielononiebieski, jednak barwa ta szybko

zanika.

Podgrzybek zajączek

Od lipca do października znajdziesz go w rozmaitych

lasach iglastych i liściastych, przeważnie pojedyńczo lub

po kilka sztuk. W Polsce grzyb bardzo pospolity. Nie

występuje jedynie na torfowiskach i w rejonach górskich.

Jak rozpoznać

Ma zamszowy, gładki, aksamitny kapelusz o średnicy 3-

10 cm w kolorze żółtym, oliwkowym lub brązowym. U

starszych grzybów może być lekko popękany. Część dolna

cytrynowożółta, później zielonawa. Trzon długości 6-21 cm,

cienki, prosty albo trochę zgięty, nie ciemnieje, u młodych

owocników dość twardy. Skórka bardzo trudno oddziela się

od miąższu.

Piaskowiec kasztanowaty

Od lipca do października spotkasz go w lasach iglastych i

liściastych, najczęściej pod dębami, pojedyńczo lub w

małych grupkach. Lubi piaszczyste gleby.

Jak rozpoznać

Ma suchy, gładki lub delikatnie aksamitny kapelusz o

średnicy 5-10 cm w kolorze cynamonowobrązowym.

Niełatwo jest zdjąć z niego skórę, która podczas suchej

pogody pęka. Trzon 4-8 cm, o cylindrycznym lub

maczugowatym kształcie ma taką samą barwę jak

kapelusz lub nieco bledszą. Jest dość kruchy, wewnątrz

podzielony na komory. Miąższ białawy do kremowego, o

przyjemnym zapachu. Piaskowiec kasztanowaty rzadziej

występuje niż piaskowiec modrzak.

Piaskowiec modrzak

Od lipca do października znajdziesz go w lasach

sosnowych i mieszanych, rzadziej w liściastych, pod

dębami i brzozami, na piaszczystych glebach.

Jak rozpoznać

Ma kapelusz słomkowaty lub brązowoochrowy o średnicy

5-15 cm z matową powierzchnią. Pokryty jest drobnymi

włókienkami. Pod spodem widoczne kremowe lub żółtawe

rurki. Trzon wysokości 5-10 cm, prawie takiej samej barwy

jak kapelusz, u góry gładki, niżej delikatnie kosmkowaty lub

nagi. Miąższ w całym owocniku przy najmniejszym

skaleczeniu szybko sinieje, toteż naprawdę trudno pomylić

go z innymi grzybami, chociaż po pewnym czasie sine

plamy zanikają.

Koźlarz babka

Od czerwca do połowy października rośnie w lasach

iglastych, liściastych i mieszanych, pod brzozami. Szukaj

go też w starych ogrodach, na zadrzewionych działkach

pod modrzewiami.

Jak rozpoznać

Ma miękki poduszkowaty szarobrązowy kapelusz (w

różnych odcieniach) o średnicy 5-20 cm, osadzony na

wysokim twardym trzonie. Od spodu szarobiałe rurki, które

po naciśnięciu lekko brązowieją. Powierzchnia kapelusza

w czasie wilgotnej pogody staje się lekko śluzowata. Trzon

7-20 cm, niezbyt gruby, biały z czarniawymi łuseczkami,

szorstki. Miąższ białawy, przy naciśnięciu nie zmieniający

barwy. Należy zbierać tylko młode, twarde okazy z

elastycznym miąższem, bo starsze są miękkie i gąbczaste.

Koźlarz czerwony

Od końca czerwca do października znajdziesz go na

leśnych polanach, na brzegach lasów. Lubi rosnąć pod

osikami, topolami i brzozami, często w mchu. W Polsce

występuje we wszystkich regionach.

Jak rozpoznać

Ma gruby, gładki pomarańczowoczerwony, mięsisty

kapelusz o średnicy 6-15 cm, który od spodu jest szary.

Skórka lekko wystająca za brzeg kapelusza, matowa lub

delikatnie filcowata. Białawy trzon wysokości 5-18 cm

pokryty jest brązowoczerwonymi łuskami. Przekrojony

miąższ barwi się na liliowo lub ciemnoszaro. Bardzo

podobny do koźlarza pomarańczowożółtego o jaśniejszej,

z żółtawym odcieniem barwie kapelusza, który rośnie

wyłącznie pod brzozami.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: