Ryż z soczewicą
Porcja dla 4 osób. Czas przygotow. 2 godz.
120 g soczewicy,
230 g ryżu,
1-2 łyżki oliwy,
woda,
1 cebula,
2 łyżki sklarowanego masła lub oleju,
sól, pieprz,
1 łyżka ziaren sezamowych,
140 ml naturalnego jogurtu,
1 łyżeczka mięty,
1/8 łyżeczki chilli.
1. Soczewicę przebrać, umyć pod bieżącą wodą. Ryz umyć i moczyć przez 30 min. w
dużej ilości wody. Stara soczewica również wymaga moczenia.
2. Soczewicę przełożyć do tak dużego garnka, aby ryz i soczewica wypełniły go do polowy. Zalać wodą na wysokość 3 cm. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości (od 15 min. do 1 godz.). Dodać wody jeśli trzeba. Stara soczewica wymaga dłuższego gotowania.
3. Do ugotowanej soczewicy dodać odcedzony ryz. Dobrze wymieszać, dodać sól,
pieprz, 1 lub 2 łyżki oliwy i zalać wodą na wysokość 8 cm od dna garnka. Zagotować, zmniejszyć ogień, zakryć pokrywka i gotować 15 min. Sprawdzić, czy ryż jest gotowy. Jeśli trzeba, gotować jeszcze 5 min.
4. Cebule pokroić na plasterki i usmażyć na złoty kolor na maśle lub oleju.
Obsuszyć na bibułce.
5. Ziarna sezamowe uprażyć na suchej patelni.
6. Ryz z soczewica przełożyć do miski, przybrać smażona cebulą i posypać ziarnem sezamowym. W osobnej misce podać jogurt wymieszany z miętą i chilli.
Turcja