TEMPERATURA PIEKARNIKA I CZAS PIECZENIA
RÓŻNYCH RODZAJÓW CIAST
Bezy - letni piekarnik: nie domknięty 90-100 120-180m
Pierniki - ciepły 150-160 40-60m
Lekkie ciasta spulchnione pianą (biszkopt, ciasto piaskowe) umiarkowanie gorący 160-180 30-45m
Ciasta drożdżowe: wyroby małe wyroby średnie wyroby większe umiarkowanie gorący 180-200 10-15m 160-180 30-45m
160-180 50-60m
Ciasta kruche i półkruche - gorący 200-220 15-30m
Ciasta ptysiowe gorący - 190-210 20-30m
Rolady biszkoptowe - gorący 180-200 10-15m
Ciasta francuskie i półfrancuskie - bardzo gorący 220-250 15-30m
Serniki - umiarkowanie gorący 160-180 60-90m
Gryzmek