CASSIS – LIKIER PORZECZKOWY
Zestaw na 2,5 litra likieru. 1,25 l nalewu z czarnych porzeczek, 1 l syropu cukrowego, 250 ml spirytusu o mocy 95%
Nalewka z czarnych porzeczek: 1 kg czarnych porzeczek, 1,25 l spirytusu o mocy 70ż.
Sporządzić nalewkę z czarnych porzeczek: owoce oczyścić z szypułek, umyć na sicie zimna woda, rozgnieść i wsypać do słoja. 920 ml spirytusu o mocy 95%, rozcieńczyć 345 ml wody i wlać do porzeczek, słój dobrze zakorkować i odstawić owoce do macerowania n 4-6 tygodni, mieszając je 2-3 razy w tygodniu.
Wlać do garnka 420 ml wody, zagrzać ja i wsypać powoli 1 kg cukru, mieszając go, aż do rozpuszczenia. Następnie doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 10 min zbierając z powierzchni piane, potem odstawić do ostygnięcia. Uzyskany po maceracji nalew (ok. 1,25 l) zlać do gąsiorka, dolać litr syropu cukrowego, całość dobrze wymieszać, następnie dodać 250 ml spirytusu o mocy 95%i odstawić do dojrzewania przez 3-6 miesięcy.
Likier z czarnej porzeczki może być stosowany jako aperitif sporządzony przez zmieszanie w szklaneczce kieliszka Cassis z 3-4 kieliszkami białego, wytrawnego wina.
Gryzmek